Oui, encore une création ! Je me suis inspirée de recettes connues tout de même. Bon, la présentation est à améliorer pour la prochaine fois, ça manque de tenue tout ça ! Mais c’est très bon !

Ingrédients :

Pour la partie « veau », pour 2 gros steaks :

– 400g de veau haché

– 10 tomates confites

– 3 feuilles de basilic

– 2 grandes tranches de jambon sec

– un oeuf

– 20g de parmesan

– un càs d’huile d’olive

– une boule de mozza.

Préchauffer le four à 180°C

Mixer ensemble tous les ingrédients sauf la viande et l’oeuf.

Battre l’oeuf en omelette. Le mélanger à la viande hachée. Mélanger avec le pesto rouge (la préparation ci-dessus).

Former 2 gros steaks. Couper chaque tranche de jambon cru en 2 dans le sens de la longueur. Entourer les steaks de jambon. Fixer avec de la ficelle de cuisine.

Faire revenir le steak dans de l’huile d’olive 2 minutes sur chaque face. Mettre les steaks dans un plat allant au four, mettre la mozza coupée dessus et finir la cuisson 15 minutes à 180°C. Si la mozzarella n’est pas grillée, ajouter 2 minutes de cuisson au grill.

Pendant ce temps, préparer le mélange de légumes d’été.

Ingrédients :

– 2 rondelles d’aubergines

– 1 poivron vert

– 1 poivron rouge

– 3 tomates (si elles sont bof bof, ajouter une càc de concentré de tomates à la préparation.

Couper les poivrons en deux, les vider, et les mettre au grill, peau au dessus pendant 10 minutes à 260°C. Le but est que la peau soit brûlée pour mieux l’enlever. Une fois les poivrons sortis du four et tiédis, enlever la peau, puis les couper en petits morceaux.

Pour les tomates les mettre 30 secondes dans de l’eau bouillante, les monder, et les couper en dés.

Dans une casserole, ajouter un peu d’huile d’olive, faire revenir les poivrons et les tomates jusqu’à le tout soit cuit (ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si la préparation est trop sèche).

Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive. Quand la poêle est chaude, ajouter les 2 rondelles d’aubergine, les faire revenir 4 minutes de chaque côté.

Poser l’aubergine dans l’assiette, et mettre le mélange aux poivrons dessus.