Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de polenta
• 1/2L de bouillon de poule
• 1/2L de lait demi écrémé
• 50g de parmesan
• 6 grandes tranches de chorizo fort
• sel
• huile d’olive
• beurre
• 24 tomates cerises
• herbes de Provence
• chapelure

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de poule et le lait. Saler. Quand le mélange frémit, ajouter la polenta.

Râper le parmesan et couper en petits dés le chorizo.

Faire cuire à feu doux 7 minutes la polenta, puis verser le tout dans un plat qui peut être réservé au réfrigérateur. Ajouter le chorizo et le parmesan. Poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive de qualité juste pour . Bien mélanger.

Laisser la préparation refroidir, la mettre au frigo au moins 2 heures, puis découper des morceaux de polenta à votre convenance. Les poêler dans du beurre à feu vif 2 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, couper en 2 les tomates cerises, verser des herbes de Provence, du sel et un peu de chapelure dessus. Verser un filet d’huile d’olive dessus et cuire 15 minutes au four à 180°C.