Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 bouquet de persil frisé
• 1 bouquet de persil plat
• 250g de fêta
• 8 tranches de jambon cru
• 12 tomates cerises plutôt grosses
• 1 oignon
• Jus d’un citron
• quelques feuilles de basilic (pour mariner la fêta)
• huile d’olive
• 10 gouttes de tabasco (facultatif)

Laver puis ciseler les persils. Couper en dés la fêta et la faire mariner dans un peu d’huile d’olive et du basilic ciselé. Couper les tomates en gros dés. Émincer l’oignon.

Couper en lamelles le jambon cru.

Fouetter 3càs d’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et 1/2 càc de poivre moulu. Mélanger cette vinaigrette à tous les autres ingrédients sauf au jambon cru. Laisser mariner 15 minutes.

Servir dans les assiettes puis ajouter les lamelles de jambon cru par dessus (cela évitera qu’elles se gorgent de l’eau et perdent donc en saveur)