Pour 4 grandes tartines :

• 4 grandes tranches de pain Charpentier
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 1 grand filet de poulet
• 1càc de 5 baies
• 5cl de vin blanc sec
• Huile d’olive
• 1càc de vinaigre balsamique
• sel, persil plat

Couper en fines tranches l’aubergine et le poivron. Vous pouvez utiliser une mandoline pour que ce soit plus simple.

Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes pendant 5 minutes en mélangeant bien. Ajouter un peu de sel, le vin blanc et 5cl d’eau. Faire cuire 15 minutes environ à feu vif les légumes. L’eau et le vin doivent être complètement évaporés.

Dans une saladier, mélanger 5 càs d’huile d’olive, un peu de sel, le poivre 5 baies et le vinaigre balsamique. Bien fouetter. Ajouter les légumes, bien mélanger et laisser mariner 1 heure minimum en mélangeant tous les quarts d’heure.

Une fois le temps de la marinade terminé, préchauffer le four à 170°C.

Couper le poulet en fines tranches.

Sur les tranches de pain, déposer les aubergines puis par dessus les poivrons et le poulet en alternant. déposer du persil plat par dessus, et verser la marinade sur les tranches.

Cuire 15 minutes maximum au four à 170°C. Au bout de 10 minutes, vérifier la cuisson du poulet. Stopper la cuisson dès que le poulet est cuit (comme il est coupé fin, il cuira rapidement à l’intérieur).

Servir immédiatement.