Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 poireaux
• 60g de gorgonzola
• 80g de mascarpone
• 10cl de crème semi épaisse
• une dizaine de pleurotes
• 8 tranches de bresaola
• gruyère râpé
• chapelure
• persil plat ou ciboulette

Éplucher et couper les poireaux en 2 dans le sens de la  longueur et en rondelles dans l’autre sens.

Couper les pleurotes en julienne.

Dans une poêle huilée, verser les poireaux, les saler légèrement et les faire revenir 10 minutes  feu moyen. Ajouter les pleurotes et prolonger la cuisson 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la bresaola en carrés. Mélanger les poireaux, les pleurotes, la crème, la bresaola, le mascarpone et le gorgonzola coupé en dés, et poivrer. Verser le mélange bien mélangé dans un plat allant au four. Ici, j’ai opté pour des plats individuels. Saupoudrer de gruyère râpé et de chapelure et faire gratiner pendant 20 minutes. Prolonger 2 minutes à 240°C pour bien gratiner le dessus. Parsemer par dessus un peu de ciboulette ou de persil plat et servir.