Ingrédients :

– 1 filet de coeur de saumon

– 1/4 d’ananas

– salade (du mesclun par exemple)

– jus de citron (dosage en fonction de vos goûts)

– jus de yuzu (à défaut, ajouter un peu plus de citron)

– sel, poivre, huile d’olive

Couper le saumon en minuscules dés. Il convient de prendre un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la chair du saumon.

Couper la moitié de l’ananas en dés de la même taille que le saumon. Couper le reste de l’ananas en tranches.

Mélanger le saumon, l’ananas en dés, un filet de jus de citron, quelques gouttes de jus de yuzu, saler et poivrer. Mettre les tranches d’ananas autour.