Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 tranches de saumon fumé

– 140g de miettes de thon

– 140g de chair de crabe

– 1 grosse tomate

– 2 échalotes

– 200g de fromage à la crème (type St Moret, Philadelphia, Kiri…)

– 10 feuilles de basilic

– 8 feuilles de ciboulette

– œufs de saumon (facultatif)

– poivrer

Couper la tomates en dés, et enlever les grains et le jus.

Emincer l’échalote, ciseler le basilic et la ciboulette.

Dans 4 petits bols, mettre du film étirable. En disposer des feuilles suffisamment grandes pour pouvoir ensuite recouvrir totalement le saumon. Disposer les tranches de saumon à l’intérieur du bol sur le film. Dans un saladier, mélanger le crabe, le thon, les dés de tomates, le fromage frais, les échalotes, le basilic et la ciboulette. Bien mélanger. Ajouter ensuite quelques œufs de saumon (ne pas trop en mettre, les œufs de saumon vont saler la préparation). Si vous n’aimez pas les œufs de saumon ou que vous n’en avez pas trouvé, saler le mélange au fromage. Répartir la farce dans les petits bols. Recouvrir du reste du saumon pour que la farce soit complètement recouverte. Refermer le film au dessus du saumon, et réserver au frais 30 minutes minimum.

Précision : si vous souhaitez présenter les coques avec des œufs de saumon par dessus, n’en mettez pas à l’intérieur, cela sur-salerait la préparation.