Ingrédients pour 4 personnes :

– 4  petites côtes de veau

– 1 reblochon

– 10cl de vin blanc

– 1càc de fond de veau

– chapelure

– sel, poivre, huile

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle huilée, faire revenir à feu vif les côtes de veau pour les saisir de chaque côté. Les saler et les poivrer. Les placer dans un plat. Déposer de fines tranches de reblochon sur toute la surface du veau. Verser le vin blanc. Parsemer par dessus de la chapelure.

Faire cuire le veau 30 minutes à 180°C.

Ici, j’ai servi les côtes de veau accompagnées de pâtes aux giroles mélangées à une sauce composée de fond de veau et d’un peu de crème.