Le chorizo à cuire se présente comme une grosse saucisse.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 saucisses de chorizo à cuire

– 4 œufs très frais

– 400g de tagliatelles

– 4 filets de poulet

– 40 olives aux herbes

– 1 oignon

– 2 tomates (ici, il s’agit des tomates noires de Crimée)

– sel, poivre, huile

Laisser l’œuf à température ambiante. En effet, pour ce type de cuisson, il est préférable que l’œuf ne soit pas trop froid.

Couper les filets de poulet en gros cubes, les tomates en dés (enlever la pulpe), et les oignons et fines rondelles.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Y faire revenir les oignons et le poulet pendant une dizaine de minutes.

Faire revenir le chorizo dans une poêle pendant 10 minutes en le retournant régulièrement pour qu’il grille bien de chaque côté. Une fois cuit, le couper en rondelles.

Faire cuire les œufs 4 minutes 30 dans une eau frémissante. Les plonger dans de l’eau glacée pour stopper leur cuisson. Les écaler.

Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Poêler une minute les tomates et les olives pour les réchauffer sans les cuire.

Dans chaque assiette, déposer les tagliatelles, le poulet, le chorizo, les olives, les oignons et les tomates.

Déposer l’œuf au milieu et le couper en 2 pour que le jaune d’œuf coule.

Servir immédiatement.

Le but est de mélanger le jaune aux tagliatelles un peu comme une sauce.