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Salades aux tomates cerises à la provençale et asperges

05/12/2018 Reply

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 20 asperges vertes
  • 4 tranches de jambon cru
  • 12 oeufs de caille
  • 16 tomates cerises
  • salade
  • parmesan
  • herbes de Provence
  • huile d’olive
  • sel, poivre, vinaigre balsamique

Couper les tomates cerises en 2. Les recouvrir de parmesan et d’herbes de Provence. Les mettre à 200°C pendant 10 minutes.

Cuire les asperges 15 minutes dans une eau frémissante salée. Couper les extrémités qui sont un peu dures.

Couper en lamelles le jambon cru.

Cuire les œufs de caille 5 minutes dans une eau frémissante salée. Les écaler.

Faire une vinaigrette avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 càc de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Tout mélanger.

Tartines à la crème d’olive

22/11/2024 Reply

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 grandes tranches de pain de type Charpentier
  • 15 olives noires
  • 75g de fromage frais (type carré frais ou St Moret)
  • 75g de ricotta
  • 12 tomates
  • 4 tomates confites
  • 1càs de parmesan
  • 10 feuilles de basilic
  • 4 grandes tranches de chorizo
  • 1càs d’huile d’olive pour la mixture, et un filet d’huile d’olive pour les tomates cerises
  • un peu de romarin

Préchauffer le four à 100°C.

Couper les tomates en fines rondelles, les placer sur du papier cuisson puis sur une plaque allant au four. Les parsemer de romarin, de poivre et d’huile d’olive. Les faire cuire 1 heure à 100°C pour les confire.

Mixer les olives noires, les tomates confites, le parmesan, le basilic et un peu d’huile d’olive. Ajouter la ricotta et le St moret et bien mélanger. Réserver au frais une demi-heure.

Couper en lamelles les tranches de chorizo.

Griller le pain au grill. Déposer dessus la purée d’olive, puis les tomates cerises confites, puis enfin le chorizo.

Tomates cerises farcies

05/03/2015 1 comment

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Une idée d’apéritif qui change des amuse-bouches habituels :

Tomates farcies au boudin noir :

– 10 cm de boudin noir

– une dizaine de tomates cerises

Couper le dessous des tomates, les vider. Enlever la peau du boudin, l’émietter et le faire revenir dans une poêle pendant 5 minutes. Farcir les tomates cerises.

Tomates farcies au carré frais, basilic et tomates confites :

– 10 tomates cerises

– 50g de carré frais (ou autre fromage frais)

– 5 feuilles de basilic

– 2 tomates confites.

Ciseler le basilic. Couper les tomates confites en petits dés. Couper le dessous des tomates cerises et les vider.

Mélanger le carré frais, le basilic et les tomates cerises. Farcir les tomates cerises.