Il s’agit bien entendu d’un rougail à ma façon car il y a autant de rougails que de cuisiniers.
Je vous invite à vous munir de bonnes épices massalé, par exemple sur ce site https://www.terreexotique.fr/ En effet, la qualité des épices joue sur la qualité du plat.
Pareil pour la saucisse couteau, je vous invite à aller chez un boucher de qualité.
Ingrédients pour 4 personnes :
- de la saucisse couteau pour 4 personnes
- 2 oignons blancs
- 20 oignons grelots/sauciers
- 40cl de coulis de tomates
- 2 càs bombées de massalé
- 200g de riz basmati
- 5cl de vin blanc sec
- 1 piment oiseau coupés en petits dés.
- sel
- persil plat
- huile
Éplucher et émincer les oignons blancs. Éplucher et couper en 2 les oignons grelots. Les faire revenir 2 minutes à feu vif dans une un poêlon. Ajouter la saucisse couteau et a faire revenir 3 minutes de chaque côté à feu vif pour qu’elle dore. Ajouter le massalé et le piment oiseau et prolonger la cuisson 1 minute environ. Ajouter le vin blanc. Retirer la saucisse. Laisser le reste de la préparation à feu moyen, cela permettra au vin blanc de réduire un peu. La couper en fines tranches puis la remettre sur le feu. Ajouter le coulis de tomates, bien mélanger. Goûter et saler légèrement (le vin blanc va saler le plat donc goûter avant de saler). Cuire à petits frémissements pendant 5 minutes puis réduire le feu à feu doux et laisser mijoter 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, et réchauffer avant de manger. En effet, les plats mijotés sont meilleurs réchauffés.
Cuire du riz en accompagnement (cuisson classique)
Ajouter du persil plat sur la préparation.
