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Filet de poulet grillé et purées de potimarron et pommes de terre

21/11/2024 1 comment

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 30 petites pommes de terre (grenaille)
  • 2 potimarrons
  • 2 filets de poulet
  • 1càs de crème liquide
  • 1 poireau
  • 2 oignons rouges
  • curry
  • 25g de beurre salé
  • 50g de beurre doux

Pour le poulet : préchauffer le four à 180°C. Le saler, et le faire revenir à feu vif 3 minutes de chaque côté. Prolonger la cuisson 10 minutes au four à 180°C. Vérifier la cuisson en l’incisant un peu. En effet, la cuisson dépend de son épaisseur.

Pour la purée de potimarron : les faire cuire 20 minutes dans une grande casserole remplie d’eau bouillante. Les éplucher et les passer au moulin à purée. Ajouter 25g de beurre salé et une càc bombée de curry. Réchauffer à feu doux. Poivrer un peu, goûter, et rectifier l’assaisonnement.

Pour la purée de pommes de terre : cuire à l’eau les pommes de terre avec un peu de sel. Les éplucher et les écraser au presse purée. La verser dans une casserole, ajouter 50g de beurre doux. Fouetter avec un fouet à pâtisserie jusqu’à ce que le purée soit onctueuse. Goûter, saler si besoin et ajouter 1càs de crème liquide.

Pour les légumes : émincer les oignons et les poireaux. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de curry. Cuire environ 20 minutes les légumes. Ils doivent confire légèrement du fait de la cuisson à feu moyen. Goûter et ajouter un peu de curry si vous le souhaitez (selon votre goût).

 

Tartines aux pommes de terre, au chorizo et à l’edam

21/11/2024 1 comment

20072014-IMGP3668 Ingrédients pour 4 tartines : – 4 tranches de pain complet – 4 petits chorizo à cuire – 4 petites pommes de terre – 4 grandes tranches d’edam Faire cuire les pommes de terre à l’eau. Les éplucher et les couper en tranches. Faire cuire les chorizo 15 minutes dans une poêle bien chaude. Les couper en rondelles. Préchauffer le four à 200°C. Déposer les rondelles de pommes de terre et de chorizo sur les tranches de pain. Déposer les tranches de fromage dessus. Mettre 5 minutes au four à 200°C le temps que le fromage fonde.

Chips de pomme de terre vitelottes

03/06/2013 2 comments

Ingrédients :

– Pommes de terre vitelottes (au moins 6)

– Huile d’arachide ou de tournesol

– Sel, poivre, herbes de Provence

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les vitelottes à la mandoline à 0.8cm d’épaisseur (environ). Il n’est pas utile de les éplucher au préalable.

Faire tremper les tranches 30 minutes dans de l’eau, pour que les patates perdent un peu d’amidon.

Les sécher sur du papier essuie-tout. Quand elles sont complètement sèches, les verser dans un saladier, ajouter de l’huile, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Bien mélanger.

Sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, déposer les tranches les unes à côté des autres sans qu’elles se chevauchent.

Faire cuire 20 linutes à 200°C. Le temps de cuisson dépend du four. Il est donc important de jeter un coup d’oeil dès 15 minutes sur la dorure des pommes de terre, sans ouvrir le four.