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Salade de tomates cerises, poulet, poivrons et basilic

21/11/2024 2 comments

salade tomates cerises poulet poivrons

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 filets de poulet

– 60 tomates cerises

– 1 poivron rouge

– origan, sel, poivre

– huile d’olive, vinaigre balsamique, 10 feuilles de basilic ciselées, 6 brins de ciboulette

-1/2 échalote ciselée

– 1/2 gousse d’ail pressée.

Faire revenir le filet de poulet dans la poêle, ajouter de l’origan, du sel et du poivre. Quand il est cuit, le mettre de côté et le couper en lamelles épaisses. Attention, le rose sur le poulet sur la photo est le reflet des tomates, le poulet doit être cuit quand on le voit en premier plan.

Mettre le poivron coupé en 4, 10 minutes sous le grill, peau au dessus pour griller la peau. Enlever la peau quand elle est noire. Couper les poivrons en dés. Les mettre dans un saladier avec 4 càs d’huile d’olive, 2 càc de vinaigre balsamique, l’échalote, l’ail, le basilic ciselé, du sel et du poivre et la ciboulette ciselée.

Couper en rondelles les tomates cerises. Les verser dans le saladier contenant les poivrons.

Laisser mariner 15 minutes.

Verser dans les assiettes et placer le poulet atour.

 

 

Salade oeuf poché, asperges et poivrons marinés

21/11/2024 2 comments

salade oeufs pochés mozzarela asperges

Ingrédients pour 4 personnes :

– 20 asperges

– 4 oeufs très frais

– 1 poivron

– 100g de lardons

– 2 boules de mozzarella di buffala (de bonne qualité)

– salade mélangée (ou roquette)

– vinaigre blanc

– huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, ciboulette

Enlever la peau des poivrons : les mettre au grill 10 minutes jusqu’à ce que la peau soit noire. Eplucher les poivrons. Les couper en lamelles. Les faire mariner dans 2 càs d’huile d’olive, 1 càc de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Réserver.

Faire blanchir les asperges dans de l’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les éplucher sans toucher aux têtes d’asperges. Les couper en tronçons. Mettre de côté les têtes d’asperge pour la décoration.

Pocher les oeufs : Les casser délicatement et les verser dans des ramequins. Faire frémir de l’eau avec 2 càs de vinaigre blanc et un peu de sel. Plonger les oeufs un par un dans l’eau vinaigrée frémissante en tournant légèrement le ramequin en même temps (ça aidera le blanc à se fixer sur le jaune), et les laisser cuire 3 minutes. Au bout de 3 minutes les enlever avec une écumoire et les plonger dans de l’eau glacer pour stopper la cuisson.

Couper le centre des boules de mozarella en lamelles, et les côtés en dés.

Faire une petite vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel, du poivre et de la ciboulette. Ne pas faire une trop grande vinaigrette car les poivrons marinés vont en ajouter.

Mettre la salade dans la vinaigrette avec les poivrons et les asperges.

Placer l’oeuf poché au centre, déposer de la salade autour. Déposer les rondelles de mozzarella autour, et les dés de mozzarella sur la salade. Déposer les lardons dessus ainsi que les têtes d’asperge. Déposer un peu de ciboulette au dessus.