Ingrédients pour 3 personnes :

– 300g de spaghettis

– 12 tranches de Pancetta

– 4 œufs

– 50g de parmesan en poudre + quelques copeaux

Pour information ou pour rappel, il n’y a pas de crème fraîche dans les vraies pâtes à la carbonara.

Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée.

Couper la pancetta en morceaux.

Dans la casserole, verser un œuf et le parmesan en poudre et bien mélanger. Poivrer.

Dans chaque assiette, verser les pâtes puis ajouter la pancetta, quelques copeaux de parmesan, et un œuf cru au centre de chaque assiette.

Servir immédiatement. Bien mélanger l’œuf et les pâtes.