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Moules au curry et aux poireaux

02/04/2018 1 comment

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3kg de moules
  • 300g de riz
  • 2 gros poireaux
  • 2càs de curcuma
  • 2 càs de curry
  • 8cm de gingembre
  • 1 botte de persil plat
  • sel, poivre, huile

Nettoyer les moules, les trier, puis les mettre 5 minutes dans une casserole d’eau frémissante pour les ouvrir. Enlever les moules des coquilles.

Nettoyer puis couper les poireaux en fines tranches. Éplucher et émincer le gingembre.

Dans un poêlon ou une grande poêle, chauffer un peu d’huile. Ajouter le riz et le faire revenir 1 minute pour qu’il dore. Ajouter le curry, le curcuma, le gingembre, saler, bien mélanger puis ajouter les poireaux. Couvrir d’eau (juste au dessus du niveau de la préparation) et remuer régulièrement jusqu’à ce que le riz soit presque cuit. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Attention, le but est que le riz boive toute l’eau, pas de devoir égoutter en fin de cuisson, pour que les épices restent toutes dans la préparation. Quand le riz est presque cuit, ajouter les moules et le persil plat effeuillé et remuer 5 minutes. Les moules sont déjà un peu cuites par la première étape de leur préparation. Goûter le riz pour vérifier qu’il est cuit.

Servir aussitôt.

Curry japonais au poulet

21/11/2024 1 comment

Ingrédients pour 2-3 personnes :

– 2 gros filets de poulet

– 1 carotte

– 3 pommes de terre (ici, j’en ai mis 5 car c’est des rattes, donc elles sont petites)

– 1 oignon

– 4 cubes de pâte de curry japonais

– chapelure

– 1 oeuf

– un peu de farine

– 320g de riz rond japonais

Pour le riz, le cuire à la japonaise :

Bien laver le riz dans l’eau froide (l’eau doit être transparente), et le laisser tremper 15 minutes avant de le cuire.

Mettre le riz dans une casserole avec 400ml d’eau, couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Puis laisser le riz reposer hors du feu pendant 10 minutes sans enlever le couvercle.

Faire deux fines tranches dans le poulet dans le sens de la hauteur (ces tranches seront panées).

Couper le reste du poulet en gros cubes, couper les pommes de terre et les carottes en gros morceaux. Couper les oignons en lamelles.

Faire revenir les oignons et le poulet 2-3 minutes, ajouter les légumes et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur de la préparation. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen. Monter le feu pendant 5 minutes supplémentaires pour faire réduire la sauce.

Mettre les 4 cubes de pâte de curry dans une casserole avec 3càs d’eau, pour les délayer. Quand la pâte est liquide, la verser dans la casserole contenant le poulet. Laisser mijoter 5 minutes environ.

Pendant ce temps, saler et poivrer le poulet, le tremper dans la farine, puis dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure, et faire cuire ce poulet pané dans une poêle 4 minutes de chaque côté. Couper le poulet en tranches avant de servir.

Dans un bol, verser le riz d’un côté, puis le mélange au curry de l’autre. Déposer le poulet pané sur le riz.