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Crêpes au gravlax de saumon

21/11/2024 1 comment

crêpe au gravlax de saumon

Ingrédients pour 15 crêpes salées :

– 500g de farine de blé noir

– 1 oeuf

– une càs de gros sel

– 1/2 litre de lait

– 70cl d’eau

– une bière de 25cl.

Mettre le farine dans un grand saladier, faire un puits, verser le lait, puis l’oeuf et bien mélanger (le faire dans cet ordre évite les grumeaux). Ajouter l’eau, la bière et le gros sel. Bien mélanger de nouveau. Laisser reposer 30 minutes minimum.

 

Pour 4 crêpes au gravlax :

– 20 tranches de gravlax fait maison (http://www.papillonette.fr/?p=14) ou pas

– 4 poignées de mâche/roquette

– 4 càc de fromage au fines herbes

– 4 tomates cerises

– huile d’olive, sel, poivre

Dans chaque crêpe déposer un peu de salade, ajouter un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Parsemer ensuite de fromage aux fines herbes. Déposer le gravlax et les tomates cerises. Fermer la crêpe.

Crêpes au blé noir au jambon cru et à la ricotta

21/11/2024 Reply

Ingrédients :

Pour une quinzaine d crêpes salées :

– 500g de farine de blé noir

– 1 oeuf

– une càs de gros sel

– 1/2 litre de lait

– 1 litre d’eau

Mettre le farine dans un grand saladier, faire un puits, verser le lait, puis l’oeuf et bien mélanger (le faire dans cet ordre évite les grumeaux). Ajouter l’eau et le gros sel. Bien mélanger de nouveau. Laisser reposer 30 minutes minimum.

Faire revenir ces crêpes que d’un seul côté, quelques minutes dans une poêle graissée.

Vous pouvez utiliser les ingrédients que j’ai noté pour les autres crêpes pour garnir celles-ci. Il y a un nombre incalculables de garnitures (chèvre-épinard, andouille de guéméné, complète, jambon cru – reblochon, …)

Pour cette recette, mes ingrédients sont par crêpe

– une poignée de roquette

– 2 tranches de jambon cru

– 2 càs de ricotta

– 1 càc de coulis de tomates confites (à défaut, mettre une pointe de concentré de tomates)

 

Mélanger la ricotta avec le coulis de tomates, mettre ce mélange sur la crêpe, ajouter deux tranches de jambon cru, ajputer la salade.

Crêpes salées roulées au saumon fumé

12/10/2012 2 comments

crêpes au saumon

Ingrédients :

– 4 tranches de saumon fumé

– 20cl de lait

– 2 oeufs

– 40g de farine

– une pincée de sel

– aneth (3 branches), (ou 5 branches de ciboulettes et une demi échalote)

– 3 càs de crème fraîche

– poivre, sel

Pour la crêpe, mélanger la farine, une pincée de sel et l’oeuf. Ajouter le lait progressivement, et laisser reposer 30 minutes.

Mettre un peu d’huile dans une poêle, et faire cuire la crêpe (épaisse) des 2 côtés. Vous pouvez ajuster l’épaisseur. Je les fais aussi plus fines quand je mets du bon saumon fumé, pour qu’on le sente plus.

Mélanger la crème fraîche avec le sel, le poivre et l’aneth (ou ciboulette et échalote ciselées si vous optez pour la variante). L’étaler sur la crêpe.

Mettre les tranches de saumon fumé dessus. Rouler la crêpe et la mettre dans un papier film. La laisser reposer 30 minutes minimum.

Juste avant de servir, retirer le film et couper en rondelles.