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Mes raviolis au mascarpone et jambon cru sauce au pesto

23/11/2024 Reply

Pour 4 personnes :

Pour la pâte

– 300g de farine

– 3 oeufs

– un filet d’huile d’olive et une pincée de sel

Pour la sauce :

– 10 feuilles de basilic

– 30g de pignons

– 50g de parmesan

– 10cl d’huile d’olive

Pour la farce :

– 2 tranches de jambon cru

– 3 càs de mascarpone

– poivre

Pour la farce, mélanger les ingrédients et réserver au frigo.

Pour la sauce, mixer tous les éléments.

Pour la pâte, mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel et le filet d’huile. Mélanger. faire un puits au milieu de la farine, mettre les oeufs un part un. Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, la laisser reposer 30 minutes.

Faire des feuilles de lasagne à l’aide d’un laminoir (écart 5, mais l’écart varie légèrement selon les machines).

Répartir la farce sur une des feuilles, en l’espaçant légèrement. Une fois la feuille remplie de petits tas de farce, recouvrir d’un autre feuille, et couper des raviolis à l’aide d’un emporte pièce.

Réchauffer le pesto.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau légèrement salée dans une grosse casserole. Y plonger les raviolis. Quand ils remontent à la surface, attendre une minute puis les égoutter. Ils cuisent très rapidement.

Verser la sauce sur les raviolis dans une assiette.

 

Cake aux tomates séchées, feta, basilic

23/11/2024 Reply

cake fêta tomates séchées

 

–          200 g de tomates séchées

–          180 g de farine

–          100 g de feta

–          50 g de gruyère râpé

–          3 œufs

–          12 cl de lait

–          6 cl d’huile

–          1 sachet de levure chimique

–          1 bouquet de basilic

–          sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Couper les tomates séchées. Couper la feta en dés. Ciseler le bouquet de basilic.
Dans un saladier, déposer la farine et la levure. Ajouter les oeufs un par un, puis le lait et l’huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Saler et poivrer.
Incorporer les morceaux de tomates séchées, le gruyère râpé, le basilic ciselé, les dés de feta à la pâte. Mélanger de nouveau.

Verser le tout dans un moule à cake et cuire 40 minutes environ à four moyen.

Poisson blanc roulé et ses petits pois

23/11/2024 Reply

C’est une création.

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 sole (ou un loup/bar)

– 5cl de crème fraîche

– 1 càc de fond de volaille

– 1 cube de bouillon de volaille

– l’équivalent de 2 grosses poignées de petits pois écossés

– Quelques champignons de Paris

Ecosser les petits pois, couper les champignons de Paris en lamelles.

Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille. Une fois cuits, prendre une louche de bouillon et le verser dans un poêlon.

Dans une poêle, faire revenir les champignons dans de l’huile d’olive, avec du sel, un peu d’ail et de fines herbes. Vous pouvez opter pour des cubes tout faits.

Prendre le poêlon dans lequel une louche de bouillon a été versée. Ajouter une càc de fond de volaille. Faire chauffer sans que cela soit à ébullition.

Enlever la peau et lever les filets du poisson. Rouler chaque filet et les attacher avec un cure dent en bois.

Mettre les filets roulés dans le jus et laisser pocher 4 minutes environ (retourner le poisson à mi cuisson). Réserver le poisson au chaud.

Faire réduire le jus de cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste que l’équivalent de 2 cuillères à soupe de jus. Ajouter la crème fraîche, faire bouillir et laisser réduire un peu. Pendant ce temps, mélanger les champignons et les petits pois et les faire réchauffer.

Servir dans une assiette avec les filets d’un côté en versant dessus de la sauce, et les légumes de l’autre côté.

rillettes de sardines

23/11/2024 Reply


Ingrédients :

– 7 sardines dés-arrêtées et écaillées

– 150g de Saint-Morêt

– du pain de campagne

– 5cl de vin blanc

– 1 échalote

– 1 filet de citron, sel, poivre

Couper les sardines en petit dés.

Les laisser mariner 2 heures dans du jus de citron, le vin blanc, l’échalote ciselée, du sel et du poivre.

Au bout des deux heures, enlever le surplus de marinade, mélanger les sardines au fromage frais.

Etaler que du pain de campagne.

 

Burger de pain de mie

23/11/2024 Reply

 

Ou comment cuisiner les restes. 😀

Ingrédients par burger :

– 2 tranches de pain de mie

– 125g de viande hachée

– 1 oeuf

– 1 demi-tomate

– un peu de salade

– 4 tranches de tomme

– un peu de ketchup

Préchauffer le four à 200°C. Mettre 3 tranches de tomme sur une des tranches de pain de mie. Les faire fondre au four.

Couper la tomates en rondelles.

Faire un oeuf au plat, dès qu’il est presque cuit, le retourner pour qu’il cuise de l’autre côté pendant 2 minutes.

Faire un steak avec la viande hachée, le saler et le poivrer et le faire cuire selon vos goûts (moi je préfère saignant quand c’est de la bonne viande.

Faire le burger : mettre une tranche de pain de mie, la viande hachée, un peu de tomme, les rondelles de tomates, la salade, l’oeuf et un peu de ketchup, puis, mettre le second pain avec la tomme fondue.

Ca donne ça avant de mettre le ketchup et de fermer le burger : 

 

 

 

 

 

Salade savoyarde

23/11/2024 Reply

Ingrédients pour 2 assiettes :

– 2 tranches de jambon de Savoie

– 2 grosses pommes de terre

– Tomme (de quoi faire une vingtaine de dés)

– 8 tomates cerises

– mélange de salade

– vinaigre de Xérès, huile d’olive, sel, poivre, ciboulette

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Les éplucher, les couper en rondelle, et les faire revenir dans une poêle pour les dorer un peu.

Couper le jambon en lamelles, la tomme en dés, et les tomates cerises en deux.

Faire une vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients.

 

Salade fraîcheur

23/11/2024 Reply

Ingrédients pour 2 assiettes :

– un avocat

– de la salade mélangée

– 1 pamplemousse

– 1 pomme golden

5 tomates cerises

– huile de pépins de raisin

– citron

– sel, poivre, ciboulette

Faire une vinaigrette avec l’huile, le citron, le sel, le poivre et la ciboulette.

Couper les fruits, l’avocat et les tomates cerises à votre convenance.

Tout mélanger.

 

Salade aux lardons, gruyère et oeufs

23/11/2024 Reply

Ingrédients pour 2 assiettes

– 50g de lardons

– 2 oeufs

– 1 demi oignon rouge

– salade, 1 tomate

– 1 tranche de gruyère (difficile d’établir le dosage exact, c’est au feeling).

– huile d’olive, sel, poivre, vinaigre de cidre

Faire revenir les lardons à la poêle.

Faire cuire les oeufs 12 minutes à la vapeur. Ce type de cuisson permet une jolie couleur des oeufs.

Emincer le demi-oignon rouge.

Faire une vinaigrette.

Mélanger tous les ingrédients.

Salade de chèvre chaud

23/11/2024 Reply

Ingrédients pour 2 assiettes :

– 2 crottins de Chavignol

– 2 pains

– salade, tomates

– 3 tranches de coppa

– sel, poivre, huile olive, vinaigre balsamique

C’est simple ! On coupe les pains en deux et on les fait griller.

On préchauffe le four à 200°C.

On coupe le crottin en deux dans le sens de la hauteur. On pose les crottins sur le pain, et on le laisse 10min fondre au four.

On fait une vinaigrette. On y mélange de la salade et des tomates.

On coupe la coppa en tranche. On présente comme sur la photo.

Tartare de saumon à l’ananas

08/08/2012 Reply

Ingrédients :

– 1 filet de coeur de saumon

– 1/4 d’ananas

– salade (du mesclun par exemple)

– jus de citron (dosage en fonction de vos goûts)

– jus de yuzu (à défaut, ajouter un peu plus de citron)

– sel, poivre, huile d’olive

 

Couper le saumon en minuscules dés. Il convient de prendre un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la chair du saumon.

Couper la moitié de l’ananas en dés de la même taille que le saumon. Couper le reste de l’ananas en tranches.

Mélanger le saumon, l’ananas en dés, un filet de jus de citron, quelques gouttes de jus de yuzu, saler et poivrer. Mettre les tranches d’ananas autour.

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