Ingrédients pour une douzaine de cookies :

Pour la crème de caramel au beurre salé, suivez cette recette : caramel au beurre salé

Laisser refroidir le caramel pour cette recette.

Pour les cookies :

– 85g de beurre

– 85g de sucre

– 150g de farine

– 1 càc de levure chimique

– 100 g de pépites de chocolat

– 1 oeuf

– 1 pincée de sel

Sortir le beurre et le laisser se ramollir à température ambiante.

Fouetter le sucre et l’œuf. Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien pétrir. Ajouter ensuite une pincée de sel, le beurre coupé en parcelles et les pépites de chocolat.Bien pétrir et faire une boule. Laisser la pâte refroidir 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer et étaler ensuite les 3/4 de la pâte en cookies très fins. Déposer du caramel au centre de chaque bout de pâte. Déposer le quart de pâte restant par dessus en les ayant étalés au préalable pour que la pâte soit fine. Bien coller les bords pour que le caramel de coule pas sur les côtés.

Les faire cuire 9 minutes à 180°C. Les laisser refroidir.

A la dégustation, comme il s’agit de crème de caramel, celle-ci restera onctueuse, le caramel ne durcira pas.

Ingrédients pour un demi-bol de caramel :

– 100g de sucre

– 20cl de crème liquide

– 20g de beurre salé

Faire chauffer le sucre à feu relativement fort jusqu’à ce qu’il caraménlise. Ne pas hésiter à mélanger de temps en temps pour que le sucre caramélise uniformément. Quand le sucre s’est bien transformé en caramel, ajouter le beurre salé et bien mélanger. Une fois le mélange homogène ajouter la crème liquide. Il est possible qu’à cette étape le caramel durcisse un peu au contact de la crème froide. Ce n’est pas grave, il va fondre en réchauffant. Faire chauffer ce mélange jusqu’à ce qu’il épaississe d’une texture de crème anglaise. Couper le feu et laisser refroidir.

Ingrédients pour 4 millefeuilles :

– 1 pavé de saumon d’environ 300g

– 4 tranches de saumon fumé

– 5 champignons de Paris

–  4 à 5 pleurotes

– une dizaine de girolles

– 4 feuilles de brick

– 1càc de massalé

– sel, poivre, aneth, huile d’olive

Nettoyer délicatement les champignons. Les couper en petits dés. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes. Saler légèrement, poivrer et cuire le tout jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Ajouter un peu de massalé. Bien mélanger et réserver.

Couper le saumon fumé en dés et ajouter quelques feuilles d’aneth.

Couper dans chaque brick 6 cercles d’environ 8cm de diamètre. Les badigeonner à l’aide d’un pinceau d’un peu d’huile d’olive. Les coller 2 à 2. L’objectif est d’avoir des cercles de brick un peu plus épais. Les placer sur une plaque sur du papier cuisson. Placer du papier cuisson par dessus et une autre plaque (ou autre chose de lourd) pour que les bricks restent bien plates lors de la cuisson). Les cuire 10 minutes à 180°C.

Cuire le pavé de saumon à la poêle. Attention à ne pas trop le cuire pour qu’il reste moelleux. Le couper grossièrement en dés.

Dans un cercle, placer un rond de brick, puis du saumon cuit, puis des champignons, puis un cercle de brick, puis du saumon fumé, puis de nouveau un cercle de brick. Placer une feuille d’aneth et un peu de sésame au dessus.