Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 ananas
• 2 filets de poulet
• 4 poignées de roquette
• 4cm de gingembre frais émincé
• 1 échalote émincée
• 1 càs + 1 càc de jus de citron
• 2càs de sauce soja
• 2càs d’huile de sésame
• 1càs d’huile neutre
• une dizaine de gouttes de tabasco
• sel, poivre

Couper le poulet en gros dés. Le mettre dans un saladier et ajouter la càs de jus de citron, le gingembre, le tabasco, l’échalote, du poivre et la sauce soja. Bien mélanger et faire mariner 1 heure.

Faire revenir ensuite ce poulet dans 1càs d’huile de sésame et 1càs d’huile neutre. Cuire 5 minutes environ, le temps que le poulet soit cuit. La durée de cuisson dépend de la taille des dés de poulet. Laisser refroidir.

Couper en deux les ananas. Creuser l’ananas en coupant des petits dés dedans.

Faire une vinaigrette en mélangeant 1càs d’huile de sésame, un peu de sel et du poivre. Ajouter le poulet refroidi et son huile de cuisson, puis la roquette. Disposer la salade dans les demi ananas dont vous aurez lavé l’extérieur.