Ingrédients pour 4 personnes :

–          100g de chorizo fort

–          150g de comté

–          50cl de lait

–          60g de beurre

–          1 œuf et 1 jaune d’œuf

–          100g de farine

–          sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C

Verser le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faites bouillir.

Mélanger l’œuf et le jaune d’œuf dans un bol, saler et poivrer.

Verser la farine tout en mélangeant au fouet pour éviter d’éventuels grumeaux. Verser le lait tout en continuant à mélanger. Laisser reposer 20 minutes.

Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé, et bien mélanger.

Verser la pâte dans les moules à cannelés et enfourner pendant 45 minutes.

Les laisser reposer quelques heures au frigo pour que l’intérieur des cannelés ait bien la consistance « canelés ». Les manger à température ambiante sur un lit de salade avec une vinaigrette (ici huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.