Attention : temps total de marinade : 1h30.

Pour 4 personnes

– 600g de saumon

– 1 mangue

– 2 tomates

– 1 avocat

– 10 feuilles de menthe

– 2 citrons verts

– tabasco

– huile de pépins de raisin, sel, poivre.

Couper le saumon en dés. Le badigeonner du jus d’un des citrons verts. Eplucher le second citron vert en coupant bien jusqu’à la chair. Couper ensuite les quartiers en ne conservant que la chair : les suprêmes. Couper ces derniers en petits dés et les ajouter au saumon. Laisser reposer 1 heure au frais.

Vers la fin du temps de repos, éplucher et couper la mangue,  et les tomates. Ajouter de l’huile de pépins de raisin, du sel, du poivre et  quelques gouttes de Tabasco. Le dosage du Tabasco dépend des goûts de chacun (pour ma part, je mets une dizaine de gouttes). Ciseler la menthe en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.

Les verser sur le saumon au bout d’une heure, et faire reposer le tout 30 minutes au frais. Servir frais.