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Burger façon tandoori

11/01/2013 2 comments

burger tandoori

 

Ingrédients pour 4 burgers :

– 4 buns faits maison : http://www.papillonette.fr/?p=628 (ce n’est pas si compliqué, et tellement meilleur)

– 2 filets de poulet

– 2 yaourts nature

– 2 càs de mélange tandoori

– 2 càs de crème fraîche

– un demi bouquet de coriandre

– 1 càs de fromage frais de type Saint Moret/petit billy/carré frais éventuellement… Je n’aime pas citer de marques, mais c’est plus simple.

– 2 càs de cumin

– 1 càs de curcuma

– des pommes de terre grenaille pour l’accompagnement

– salade et une vinaigrette simple

– sel, poivre

Couper les filets de poulet en deux dans le sens de la largeur.

Dans un saladier, mettre les 2 yaourts, les feuilles de coriandre, et les épices tandoori. Saler et poivrer. Ajouter les filets de poulet. Laisser mariner 2 heures minimum.

Eplucher les pommes de terre, les couper en 4, les saler, les poivrer et les faire revenir dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Les piquer pour évaluer la cuisson.

Pour la sauce, mélanger le fromage frais, la crème fraîche, le curcuma et le cumin.

Réchauffer légèrement les buns au four à 100°C.

Faire poêler le poulet pendant environ 10 minutes (le temps de cuisson a un rapport avec l’épaisseur du filet).

Couper le bun en deux. Déposer le poulet chaud sur le demi bun, la sauce au dessus et mettre l’autre moitié du bun. Ce burger ne demande pas d’autres ingrédients, du fait des épices présentes.

Burger de pain de mie

04/12/2024 Reply

 

Ou comment cuisiner les restes. 😀

Ingrédients par burger :

– 2 tranches de pain de mie

– 125g de viande hachée

– 1 oeuf

– 1 demi-tomate

– un peu de salade

– 4 tranches de tomme

– un peu de ketchup

Préchauffer le four à 200°C. Mettre 3 tranches de tomme sur une des tranches de pain de mie. Les faire fondre au four.

Couper la tomates en rondelles.

Faire un oeuf au plat, dès qu’il est presque cuit, le retourner pour qu’il cuise de l’autre côté pendant 2 minutes.

Faire un steak avec la viande hachée, le saler et le poivrer et le faire cuire selon vos goûts (moi je préfère saignant quand c’est de la bonne viande.

Faire le burger : mettre une tranche de pain de mie, la viande hachée, un peu de tomme, les rondelles de tomates, la salade, l’oeuf et un peu de ketchup, puis, mettre le second pain avec la tomme fondue.

Ca donne ça avant de mettre le ketchup et de fermer le burger : 

 

 

 

 

 

Burger au foie gras, magret et compotée d’oignon rouge

06/04/2012 Reply

 

burger foie grasIngrédients pour 2 burgers :

-2 buns

– 2 oignons rouges

– huile d’olive

– 5 cl de vinaigre de framboise

– 10 tranches de magret séché

– 2 médaillons de foie gras

– 6 petites patates
Tout d’abord, faire les buns maison : http://www.papillonette.fr/?cat=133

Puis, faire une compotée d’oignon : on coupe 2 oignons rouges. On les fait revenir dans de l’huile d’olive à feu vif. On déglace au vinaigre de framboise, on ajoute une càc de sucre on baisse le feu et on laisser compoter 1 heure. J’ai mis du vinaigre de framboise car quand il est réduit, il va très bien avec le foie gras.

Couper les buns en deux, mettre 2 tranches de magret séché, puis un médaillon de foie gras, 2 càc de compotée d’oignon, et 3 tranches de magret.

On les met 5 minutes à 180°C pour tiédir le tout.

En parallèle, on on coupe des patates épluchées en rondelles, sans aller jusqu’au bout de la patate pour qu’elle reste entière (cf la photo). On sale et on poivre et on les fait cuire 35 min sur une plaque dans le four à 210°C. J’aime bien quand c’est bien grillé donc j’ai cuit les patates 45 minutes, c’est pour ça qu’elles sont foncées, c’est par goût.
Pour varier les formes, on fait des potatoes.
On sert tout cela avec une salade de mâche avec une vinaigrette huile d’olive/balsamique/ciboulette/sel/poivre.

Burger au guacamole et saumon fumé

03/12/2012 Reply

Ingrédients pour 2 burgers :

– 2 tranches de saumon fumé

– 4 càs de guacamole pimenté

– une échalote émincée

– 1 citron

Faire les buns.

Le buns doit être tiède.

Mélanger le guacamole avec l’échalote.

Dans le buns, ajouter une tranche de saumon fumé, ajouter un filet de jus de citron, puis ajouter 2 càs de mélange guacamole.

Servir avec une salade accompagné d’une vinaigrette au citron.

 

Burger au foie gras et au vinaigre de framboise

04/12/2024 Reply

Pour 2 personnes

–          2 buns    (fait maison c’est meilleur, cf la recette sur ce blog)

–          2 échalotes

–          20 cl de vinaigre de framboise

–          2 médaillons de foie gras

–          1 càs de sucre

Préchauffer le four à 150°C

Faire revenir dans de l’huile neutre les échalotes ciselées. Ajouter le vinaigre et le sucre. Laisser réduire jusqu’à ce que ça soit presque sirupeux.

Couper les buns en 2. Mettre les médaillons de foie gras dedans. Laisser fondre un peu 7 minutes au four.

Burger au bœuf et au bacon

04/12/2024 Reply

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Pour 2 burgers :

–          2 buns http://www.papillonette.fr/?cat=133

–          2 steaks hachés frais

–          1 oignon

–          Ketchup

–          6 tranches de bacon

–          4 tranches de fromage à burger

–          2 gros cornichons

 

Faire revenir les oignons émincés.

Faire revenir les tranches de bacon.

Saler et poivrer les steaks et les faire cuire dans du beurre.

Ouvrir les buns.

Mettre une tranche de fromage, puis une tranche de bacon. Ajouter les steaks. Au dessus, mettre un peu de ketchup, placer une tranche de bacon, puis les oignons, une tranche de fromage à burger, et une tranche de bacon. Ajouter enfin les rondelles de cornichon et fermer le burger en ajoutant le dessus du buns.

Placer 30 secondes au micro-ondes pour faire fondre le fromage.

Pains à burger – buns

04/12/2024 6 comments

Pour 8 pains buns :

 

–          125ml d’eau tiède

–          200ml de lait tiède

–          1 œuf

–          50g de beurre mou

–          1 càs de sucre

–          1 càc de sel

–          650g de farine

–          20g de levure de boulanger (si possible de la fraîche, sinon, 2 càc de levure sèche de boulanger)

–          Des graines de sésame doré pour la finition

Mettre la levure à gonfler dans l’eau tiède pendant 15 minutes.

Verser les 2/3 de la farine dans un saladier, ajouter le sucre, le sel et l’œuf et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter l’eau mélangée à la levure. Mélanger. Ajouter le lait, et bien mélanger. Ajouter progressivement le reste de la farine.

Pétrir la pâte 10 minutes à la main (ou au robot si vous préférez).

La pâte devra être lisse et élastique, non collante, ni granuleuse. Si besoin, ajouter un peu de farine.

Faire une boule, recouvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer entre 1h30 et 2 heures. Plus il fait chaud, plus ça montera vite (donc 1h30 en été et 2h00 en hiver).

Taper la pâte contre votre plan de travail pour la « dégazer ».

Faire huit pâtons égaux (des boules un peu aplaties). Les laisser gonfler dans un plat, sur du papier sulfurisé pendant 30 minutes.

(si vous optez pour des mini burgers, faire 24 petits pâtons)

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.

Une fois les petits pains levés, les badigeonner d’un mélange d’une cuillère à soupe de lait et d’un jaune d’œuf et les parsemer de graines de sésame.

Cuire les buns de 15minutes à 20 minutes (en les voyants, vous saurez quand il sont cuits, ils seront bien dorés). Pour faire des mini burgers, la cuisson est identique.

Les couper en 2 et les garnir.

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