Pour 4 personnes.

Ingrédients :

– 4 crevettes moyennes crues

– 5 à 6 càc de sauce soja

– 1 càc de saké

– 75g de blancs de poulet coupé en tranches fines

– 430ml de dashi

– 1càs de saké supplémentaire

– 4 oeufs battus

– 4 shiitakés équetés et coupés en 4

– 1/2 carotte coupée en tranches fines

– 8 feuilles d’épinard, blanchies, coupées

– 1 càs de zestes de citron, en fines lamelles

Préchauffer le four à 200°C

Décortiquer les crevettes.

Mélanger la càc de saké avec le poulet, laisser mariner 10 minutes.

Mélanger le dashi, la sauce soja et le reste du saké dans un saladier. Incorporer les oeufs.

Répartir le poulet, les crevettes et les légumes dans 4 ramequins. Ajouter le mélange d’oeufs dessus.

Cuire au bain marie au four pendant 20 minutes.

Déposer les zestes sur chaque ramequin.