Compote de pommes et ses chips

 

Compote :

Pour 6 pommes mettre une càs de sucre. Oui, j’aime les compotes peu sucrées.

Couper les pommes en julienne, ajouter le sucre, faire cuire à feu moyen une vingtaine de minutes.

 

Les chips :

– 2 pommes

– sucre

– poivre

Emincer les pommes

Sucrer très légèrement.

Poivrer

Placer au four réglé à 90°C 1h30 par face… L’humidité et les odeurs de pommes sortent du four et les tranches de pommes sont ramollies.

On retourne et on répète l’assaisonnement sans sucrer à nouveau.

Une fois séchées, les mettre sur une plaque pour qu’elles sèchent un peu plus à l’air libre.

Ces chips sont une recette de chef Simon.