Saumon Teriyaki :

Pour 2 personnes.

Ingrédients :

– 2 filets de saumon sans peau

Marinade :

– 80ml de sauce soja

– 80ml de mirin

– 2 càs de saké

– 1 càs de sucre

Mélanger les ingrédients de la marinade. Faire mariner le saumon 2 heures dans celle-ci. Retourner les 2 filets au bout d’une heure.

Séparer la marinade du saumon.

Faire cuire le saumon en le badigeonnant de temps en temps de marinade. Ne pas faire trop cuire le saumon, il faut qu’il reste fondant.

Retirer le saumon du plat, faire bouillir la marinade et la faire épaissir (5 à 10 minutes).

Servir le saumon avec de la sauce dessus.

 

Nouilles soba froides :

– 250g de nouilles soba séchées

– 180ml de dashi

– 2 càs de sauce soja

– 2 càs de miri

– 1 càc de wasabi

– un peu de ciboule

– 1/2 feuille d’algue grillée coupée en fines lanières

– du wazabi

Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante, les égoutter, les rincer, les égoutter une seconde fois.

Faire chauffer le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir.

Mélanger cette sauce avec la ciboule et le wasabi (dosage en fonction des goûts de chacun).

Juste avant de servir, rincer les pâtes à l’eau glacée (pour les décoller), mettre les lanières d’algues dessus, verser la sauce.